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source: https://docs.restoman.mersich.net/guia/stock
language: es-AR
updated: 2026-10-24
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# Stock

> Cargás los ingredientes del negocio y la receta de cada producto; cada local cuenta los suyos, y los pedidos pagados los descuentan solos.

Los ingredientes y las recetas son del negocio: valen para todos los locales. Cada local lleva su propio conteo. Se abre con **Stock** en la barra de la izquierda, con el restaurante elegido arriba. Tiene tres pestañas: **Ingredientes**, **Recetas** y **Movimientos**.

**Quién puede:** cargar ingredientes y recetas, el dueño o la dueña, los admins y quien tenga un [rol propio](https://docs.restoman.mersich.net/guia/roles.md) con «Catálogo de productos: Editar». Contar, cargar ingresos y mermas, y cambiar el aviso, el dueño o la dueña, los admins, el encargado y la cocina del local. El resto lo ve en modo lectura. En un local archivado nadie lo cambia.

## Agregar un ingrediente

1. Tocá **+ Ingrediente**.
2. Escribí el nombre («Palta», «Pan de papa») y elegí en qué se cuenta: **Unidades**, **Gramos** o **Mililitros**. La unidad no se cambia después.
3. Tocá **Agregar ingrediente**.

Un ingrediente que ya no usás se **archiva**: deja de aparecer y de descontarse. Lo devolvés con **Reactivar**, debajo de la tabla.

## La receta de un producto

1. En **Recetas**, elegí el producto y tocá **Ver receta**.
2. En cada fila, elegí un ingrediente y cuánto usa **un** plato, en la unidad del ingrediente (por ejemplo, 80 para 80 g de palta). Hay filas vacías para agregar más; una fila vacía no se guarda.
3. Tocá **Guardar receta**.

Por ahora las opciones (una guarnición, un extra) no descuentan stock: solo el producto.

## Contar, cargar un ingreso o una merma

En **Contar stock**, elegí qué estás cargando:

- **Conteo**: lo que hay ahora. Reemplaza el número del local.
- **Ingreso**: lo que llegó. Se suma.
- **Merma**: lo que se tiró. Se resta.

Completá solo los ingredientes que contaste (los vacíos no cambian), agregá una nota si querés y tocá **Guardar**.

## «Bajo stock»

En **Avisar con**, escribí con cuánto querés que te avise y tocá **Guardar**. Cuando el local tiene esa cantidad o menos, el ingrediente muestra **Bajo stock**. Dejalo vacío para que no avise. Un plato no se marca agotado solo: si se terminó, marcalo en [Agotados](https://docs.restoman.mersich.net/guia/agotados.md).

## Cuándo se descuenta

Cuando el pago de un pedido se confirma, Restoman descuenta la receta de cada plato en ese local, en el minuto siguiente. Si el pedido se cancela después, lo devuelve. Nunca frena un pedido: el stock puede quedar en negativo si no se contó, y eso te dice que conviene contar.

## Movimientos

**Movimientos** muestra cada cambio del local, el más nuevo primero: conteos (con quién los hizo), ingresos, mermas, ventas con su número de pedido y pedidos cancelados. Podés ver los de un solo ingrediente. **Ver más** trae los anteriores.

## Qué significa cada aviso

| Aviso                                           | Qué pasó y qué hacer                                                  |
| ----------------------------------------------- | --------------------------------------------------------------------- |
| Ya hay un ingrediente con ese nombre            | Usá otro nombre, o reactivá el que está archivado.                    |
| Completá la cantidad de al menos un ingrediente | Escribí un número en algún ingrediente antes de guardar.              |
| Escribí cantidades enteras, mayores que cero    | Las cantidades van sin coma ni punto; un ingreso o una merma no es 0. |
| Ese ingrediente ya no está                      | Alguien lo archivó mientras tenías la página abierta: recargala.      |
| Este local está archivado                       | Lo reactiva el dueño o la dueña, o un admin, en **Locales**.          |